О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов

Цена от: 840 руб.

Описание и характеристикиЧитайте и помогайте!Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие…

О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов		2299 ₽
Макги Гарольд: О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов		2299 ₽
О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов		2191 ₽
О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов		2299 ₽
Макги Г. О запахах и ароматах в кулинарии и не только. Откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи		1869 ₽
Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве		840 ₽

Возможно Вас заинтересует:

Наука на кухне. Что кипит у вас под крышкой

1328 ₽

Описание Отзывы (1)

Описание и характеристики

Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.

Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.

«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.