Домашний сыр. Пошаговая книга-курс от новичка до мастера

Кар

Олег

Мария

Николай

Описание и характеристики

Хотите заняться домашним сыроделием, но не знаете, как подступиться к этому делу? Кажется, что без обширных знаний и набивания шишек не получить ни моцареллы, ни маасдама? Если учиться каждому шагу самостоятельно, наверняка так и есть, но при наличии грамотного учителя путь к первому настоящему сыру уменьшается кратно.
Антон и Ольга Елисеевы, владельцы семейной «Сыроварни Елисеевых», уже более 10 производят крафтовый сыр, известный не только в России, но и за ее пределами. В своей книге они подробно расскажут обо всех важных нюансах изготовления сыра и поделятся надежными рецептами, которыми пользуются сами.

В главе «Сыр в теории» вы узнаете:
— как выбирать сырье;
— какие добавки делают сыр сыром;
— чем придать сыру особый вкус, цвет и аромат;
— каким оборудованием нужно запастись;
— каковы этапы производства сыра, его вызревание и хранение.

Глава «Сыр на практике» откроет 22 рецепта сыров и кисломолочных продуктов. Научитесь готовить творог, нежный маскарпоне, моцареллу и сыр «Российский», а также сыры с плесенью — например, камамбер и «Дон Симон».

5 причин купить эту книгу:

• 1. Курс сыроделия от основателей «Сыроварни Елисеевых» и авторов блога «Фермер знает» с 91 тыс. подписчиков.
• 2. Все нюансы производства вкуснейшего сыра на дому: от выбора молока до созревания сыра.
• 3. 22 проверенных рецепта «Сыроварни Елисеевых»: от рикотты до выдержанных сыров.
• 4. Вдохновляющая история любви к своему делу, фотографии из жизни.
• 5. Отличное пособие для всех, кто хочет питаться качественными продуктами.

• Тип обложки Твёрдый переплёт
• Кол-во стр. 160
• Вес 435 г
• Год издания 2025
• Издательство Эксмо
• Издательский бренд ХлебСоль
• Серия Кулинария. Домашний деликатес
• Автор Ольга Игоревна Елисеева, Антон Владимирович Елисеев
• Размер 1.6×16.7×21.7
• ID товара 3092551

• ISBN 978-5-04-188080-4

• Возрастное ограничение 16+