Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебни

Описание и характеристики

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля.
.Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
.
.
.
.
.

• Тип обложки Твёрдый переплёт
• Кол-во стр. 572
• Вес 600 г
• Год издания 2016
• Издательство Лань
• Автор Ольга Александровна Рязанова
• Размер 2.9×13.5×20.5
• ID товара 2561304

• ISBN 978-5-8114-2259-3